Eten en wijn "Enogastronomia"
Umbrië, waar schoonheid ook lekker is: eet- en wijnroutes, tradities en typische producten van topkwaliteit.
Drink, proef, geniet, luister, onthoud. Hier spreken de producten van de aarde rechtstreeks tot het hart. En de eeuwenoude kennis van de mens leeft opnieuw net zoals het plezier dat je hebt als je een vriend verwelkomt.
No wine and food? No party!
De liefhebbers van wijn en gastronomie zullen niet weten waar beginnen (of eindigen) in Umbrië. Het aanbod van top wijnhuizen, excellente restaurants en topkwaliteit producten zoals honing, groenten en fruit en truffels is aanzienlijk en voor Italianen is wijn zonder dineren of dineren zonder wijn meestal geen optie.
Het aanbod is zo groot dat we onmogelijk alles kunnen opnoemen op onze website. Hier is echter een selectie van gastronomische producten om een idee te krijgen van de mogelijkheden. Gelukkig is er nu het www waar je heel veel kan vinden en je kan natuurlijk veel zaken proeven in één van de vele uitstekende restaurants in de regio.
Wijn
La Vallata werkt al vele jaren samen met een paar van de meest begeerde wijnhuizen in Umbrië:
- Tili Vini is ondertussen uitgegroeid tot één van de best gequoteerde "biologische wijnboeren". Moeder Maria Palma en dochter Annalaura zijn de drijvend veerkracht achter dit kleine wijnhuis en zijn bovendien op zich een evenement om mee te maken. Wijn proeven bij Tili is dan ook een hele ervaring, je zal je niet alleen het wijnproeven niet alleen het proeven van wijnen en de heerlijke hapjes herinneren maar misschien nog veel meer de sfeer.
- Tili Vini, Via della Cannella, 21, 06081 Assisi PG
- Reserveren is vereist. Neem contact op met Annalaura Tili
- Lungarotti in Torgiano is één van de "oudste" wijnhuizen in Umbrië beheerd door de dochters Lungarotti. Je kan gewoon naar de "cantina" gaan en daar een aantal wijnen proeven, neem je wijn mee, dan betaal je het proeven niet. Je kan echter ook een heuse proef-namiddag beleven met uitleg van een Sommelier. Het bezoeken van het wijnhuis en museum is een aanrader, reserveren is vereist!
- Lungarotti, Viale Giorgio Lungarotti, 2, 06089 Torgiano PG
- Reservering wijnproeven en bezoeken: Lungarotti Torgiano Tour & Tasting
Gastronomische uitstappen
Er zijn echter nog veel meer begeerde wijnhuizen, wijn-tours en gastronomische tours die zich niet beperken tot wijn. Op de website van Umbriatourism vind je een groot aanbod pakketten om op een andere manier te genieten van wijn, gastronomie en de vele lokale producten van uitzonderlijk kwaliteit:
Neem ook een kijkje op de website "La strada del Sagrantino" , oftewel "De weg van de Sagrantino", de beroemde druif waar van vooral monocepage-wijnen (1 soort druif) gemaakt worden. Deze druif heeft zijn origine in Umbrië en geeft een heerlijke en uitgesproken smaak aan de wijn. De "Strada del Sagrantino" is in wezen een vereniging ter promotie van de Sagrantino wijnen maar ook van de lokale gastronomie in het algemeen. Je kan via deze link een pdf kaart downloaden waarop je de wijnhuizen (cantinas) die Sagrantino "mogen" maken (IGT: Indicazione Geofrafica Tipica, ttz. typische geografische aanduiding) kan vinden, alsook top restaurants en oliemolens of -persen. De wijnhuizen die het etiket "Sagrantino" mogen gebruiken moeten namelijk binnen een bepaalde geografische zone liggen. Om maar een voorbeeld te geven: Tili Vini heeft ook een fantastische Sagrantino (Sacreterre) maar mag de naam Sagrantino niet gebruiken op het etiket omdat ze buiten die zone liggen (Tussen Spello en Assisi).
De Umbrische gastronomie beperkt zich uiteraard niet tot wijn. We zouden bijna vergeten dat de regio bekend staat om de enorme variëteit en de uitstekende kwaliteit van haar producten. Er is uiteraard ook de honing die we zelf ook produceren, een ruime waaier van groenten en fruit en we zouden bijna vergeten dat de Umbrische truffel enorm gegeerd is.
Il tarufo
Het schijnt dat Umbrië de enige streek ter wereld is waar je de 9 hoofdsoorten Truffel kan vinden... Er bestaan meer dan 100 variëteiten, doch, die vallen onder die 9 hoofdsoorten.
In Italië wordt de truffel over het algemeen met truffelhonden gezocht. Je mag ook niet zomaar en wanneer je wil truffels zoeken. Om je licentie te krijgen moet je een cursus volgen en na een examen krijg je de titel "Truffel-zoeker".
Hier sommen we de 9 belangrijkste soorten en de periode waarin die mag geoogst worden op:
- Tartufo bianco (witte truffel): van de laatste zondag van september tot 31 december
- Tartufo nero pregiato (Zwarte gegeerde truffel): van 1 december tot 15 maart
- Tartufo moscato (Moscato-truffel): van 1 december tot 15 maart
- Tartufo nero estivo (Zwarte zomertruffel): van de laatste zondag van mei tot 31 augustus
- Tartufo uncinato (gehaakte truffel): van 1 oktober tot 31 januari
- Tartufo nero invernale (Zwarte wintertruffel): van 1 oktober tot 15 maart
- Tartufo bianchetto ("Witje" truffel): van 15 janauari tot 15 april
- Tartufo nero liscio (Gladde zwarte truffel): van 1 oktober tot 31 december
- Tartufo nero ordinario (Gewone zwarte truffel): van 1 november tot 15 maart
